Artisans chocolatier

J'adore cette Pâtisserie .... Il y a de la couleur partout et surtout une bonne odeur : de chocolat bien sur !!! Tout est surprenant,

Ici, le chocolat renoue avec la nature et prend la forme de petites vaches et on découvre les Belles Comtoises en chocolat pur beurre de cacao, gorgé de praliné noisette, sont fabriqués sur place, les véritables chocolats Les Belles Comtoises sont reconnaissables à leur boîte !

Goûtez-les, elles sont Inoubliables ! c'est une véritable tuerie.

DAMIEN BENETOT,
PÂTISSIER - CHOCOLATIER À DOLE

Damien BENETOT a grandi aux côtés de ses parents dans la pâtisserie familiale. Après sa scolarité, il entame logiquement un CAP pâtisserie. Il devient « Meilleur Apprenti de Franche-Comté » puis est finaliste au concours « Un des Meilleurs apprentis de France ». Il se forme ensuite auprès d’un MOF chocolatier pendant 8 ans et prend goût aux concours. Il obtient le 1er prix au concours de la Gourmandise de Dijon puis participe au Championnat d’Europe des Arts Sucrés de Belfort et obtient le prix Presse au prestigieux concours Charles Proust au Salon du Chocolat de Paris en 2014.

En juillet 2009, il reprend l’entreprise de ses parents avec son épouse Virginie et développe une pâtisserie plus moderne, innovante, en utilisant exclusivement des produits de qualité.

Les Belles Comtoises, le bonheur est dans la boite, en chocolat pur beurre de cacao, gorgé de praliné noisette, sont fabriqués par nos soins et vendu par nous.

Goûtez-les, elles sont Inoubliables !

Poussez les portes de notre boutique et entrez dans le monde de la gourmandise.

Notre pâtissier, chocolatier vous propose un grand choix de gâteaux, de viennoiseries et de chocolats franc-comtois.

Venez émerveiller vos papilles gustatives.

Ici, le chocolat renoue avec la nature et prend la forme de petites vaches et on découvre les Belles Comtoises en chocolat pur beurre de cacao, gorgé de praliné noisette, sont fabriqués sur place, les véritables chocolats Les Belles Comtoises sont reconnaissables à leur boîte !

Goûtez-les, elles sont Inoubliables ! c'est une véritable tuerie.

Grégoire Maury, originaire des Rousses où ses parents, sont restaurateurs s’apprête à relever un défi personnel en s’installant à son compte. Mi-juillet, il succédera en effet à la chocolaterie de Laurent Ducret rue Pasteur.

Au terme d’une solide formation de CAP pâtissier chocolatier chez Puget , à Saint-Claude avec une mention complémentaire chez Jérôme Simon, Grégoire Maury a poursuivi son cursus chez Sébastien Brocard à Saint-Genis-en-Pouilly (Ain).

Sa participation à différents concours l’a vu titrer d’abord comme meilleur apprenti puis meilleur chocolatier de France.

À Berne, lors des championnats du monde, il se classe quatrième national pour la Suisse où il travaillait à l’époque. Il entend apporter sa touche personnelle. « Passionné par mon métier, j’ai envie de faire découvrir aux gens et aux gourmands une émotion à partir des produits nobles que je vais utiliser pour une pâtisserie qui me ressemble », affirme Grégoire Maury.

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Goûtez-les, elles sont Inoubliables ! c'est une véritable tuerie.

Elle intègre également un confortable salon de thé qui s'ouvre sur la terrasse aux beaux jours. Idéal pour une pause gourmande.

En plus des douceurs traditionnelles, vous apprécierez les chocolats maison, les pains d'épices et surtout les spécialités pâtissières locales : le Téméraire (également surnommé le Salinois), les Pavés des 2 forts, le Triangle d'Or et les caramels au sel... de Salins-les-Bains puisque nous sommes en station thermale, et on découvre les Belles Comtoises en chocolat pur beurre de cacao, gorgé de praliné noisette, sont fabriqués sur place, les véritables chocolats Les Belles Comtoises sont reconnaissables à leur boîte !

La Pâtisserie Mattieu Jacoulot c’est avant tout « une histoire de goût ».

Mattieu « est tombé dedans quand il était petit ».

Né dans le domaine de la restauration, c’est depuis petit qu’il souhaite exercer ce métier qui le passionne. 

Ce qui lui tient à cœur c’est de respecter la saisonnalité des produits.

Il utilise plus de 15 sortes de chocolats d’origines différentes pour créer des chocolats d’une grande exception. Il les associe également à ses pâtisseries pour leur apporter de la gourmandise et un équilibre du goût justement dosé. 

Il utilise des fruits secs et des matières premières nobles de grandes qualités et rigoureusement sélectionnées telles que les noisettes du Piémont, les pistaches d’Iran, la Vanille Bio de Madagascar, ou encore la Vanille de Tahiti. Ces matières premières sont transformées par ses soins et sur place. 

Il met un point d’honneur à utiliser uniquement des produits provenant de la France, et si possible locale. On peut dire que c’est vraiment sa ligne de conduite. 

Les Belles Comtoises en chocolat pur beurre de cacao, gorgé de praliné noisette, sont fabriqués sur place, les véritables chocolats Les Belles Comtoises sont reconnaissables à leur boîte !

Goûtez-les, elles sont Inoubliables ! c'est une véritable tuerie.